LE PRE à Clermont-Ferrand en Puy de Dôme

La tête dans les Etoiles…

Les Gens/Les Lieux : enfant, Xavier était passionné par le sport, puis il s’est blessé. Dès l’âge de 12 ans il a cherché tous les métiers possibles. Un beau matin, comme une révélation, la cuisine s’est imposée. Alors, l’enfant de Clermont a appris son métier au lycée hôtelier de Chamalières, la ville voisine, a passé un BTS, effectué des stages chez Antoine Westermann en Alsace, chez Jean-Yves Bath à Clermont, puis il y eût Londres pendant deux ans, le service militaire dans les cuisines du Ministère de la Défense. Xavier a passé deux ans aux côtés d’Alain Fournier, puis il est revenu dans la ville de son enfance réhabiliter une grande brasserie qu’il a redressé avec succès avant de reprendre le restaurant de Bernard Andrieu à Clermont-Ferrand, lequel avait perdu son étoile cinq ans plus tôt.

Désormais chez lui… Xavier qui s’est cramponné à ses rêves accroche 2 étoiles à son établissement. Et puisqu’un restaurant c’est un tout : « de la cuisine, de la musique et surtout des hommes », il a voulu qu’il soit le plus beau possible… Et pour que les gens venus de loin puissent prendre le temps de savourer ses mets, en 2.017, il a créé cinq chambres au cœur de l’établissement. Désormais au Pré, c’est aussi bon que beau !

Vivre, Manger et Dormir : l’hôtel qui a rejoint le prestigieux label des Relais et Châteaux en a profité pour le dépoussiérer… D’abord la silhouette ultra contemporaine du Pré interpelle le voyageur sur la route qui conduit au volcan du Puy de Dôme. Architecture métallique, murs de pierres volcaniques et de buches de bois. Lorsqu’on pénètre dans le lobby largement ouvert en baies vitrées sur la ville et les puys environnants, les canapés profonds, les guéridons imprimés et laqués, les sièges en peau -dont certains rose poudré, festonnés de passementerie couleur lichen- séduisent d’emblée le visiteur. Et puis, vient le moment de grâce autour dans la longue salle blanche ou dans la salle à manger particulière auréolée d’un fantastique lustre en bois.

Les privilégiés qui auront le loisir de prolonger leur séjour découvriront un univers de chambres tout aussi léché…

Deux chambres ont pris leurs aises dans la nouvelle partie des bâtiments dans un environnement de bois blond et de mobilier créé par un artisan d’Issoire, tels ces fantastiques lampadaires et lustres en bois ciselé. Des tailleurs de la région ont travaillé la pierre de lave, notamment dans les salles d’eau. Les couleurs des tissus confèrent à chaque chambre sa signature. Plaid couleur de rouille et rideaux bleu canard dévoilant à travers la baie vitrée une belle vue sur la colline boisée de Durtol pour la première. Chez sa voisine, accessible aux hôtes à mobilité réduite, le plaid sur le lit accentue l’effet cocooning avec ses liens de laine brodés. Vagues de pierres blanches pour la salle d’eau.

Les trois autres chambres se sont installées dans l’ancien bâtiment. Elles bénéficient d’une belle hauteur sous plafond avec des poutres apparentes décapées. Plaid en pied de coq gris jaune et coussins bleu gris pour l’une, plaid aux cerisiers japonais pour l’autre, rayures orange bleue pour la suivante.

Le + : une offre 2* pour un restaurant à l’architecture design particulièrement réussie, le tout composé avec des artisans et des fournisseurs locaux.